Der findes to varianter af roulette-hjulet. Det europæiske og det amerikanske. Begge varianter har tallene fra 1 til 36, hvoraf halvdelen er røde og halvdelen er sorte, samt et grønt 0. Det amerikanske har desuden et grønt dobbelt-nul-felt. Udbetalingen er den samme i begge varianter, så derfor bør man altid vælge den europæiske version, hvis man har muligheden.
Spillet fungerer ved, at man satser på, hvad kuglen lander på næste gang. Det gøres ved at lægge sine jetoner på et bord, der ser ud som på billedet.
Rammer man rigtigt, har man vundet og hvis ikke, har man tabt sin indsats. De mest anvendte væddemål kan ses herunder:
| Væddemål | Beskrivelse | Gevinst |
|---|---|---|
| Straight Up | Ét specifikt tal | 35:1 |
| Two-number split | To tal ved siden af hinanden | 17:1 |
| Street bet | Tre tal på tværs | 11:1 |
| Square bet | Fire tal ved siden af hinanden | 8:1 |
| Six line | To Street bets ved siden af hinanden | 5:1 |
| Dozen bet | De første 12, midterste 12 eller sidste 12 tal | 2:1 |
| Column bet | 12 tal i samme række | 2:1 |
| Even or Odd | Alle lige eller alle ulige tal | 1:1 |
| Red or Black | Alle røde eller alle sorte tal | 1:1 |
| High or Low | Fra 1-18 eller 19-36 | 1:1 |